Ассорти огурцы помидоры перец болгарский

Совет от Чудо-Повара. Даже в традиционном овощном ассорти на зиму, при строгом следовании рецепту, существуют вариации: к примеру, огурцы могут заменяться на корнишоны, а томаты на мелкоплодные «черри».

Ранее уже предлагался подобный вариант в рецепте малосольных помидор. но повторяюсь для тех читателей, кто не перечитывал все заготовки на зиму.

Рецепт ассорти на зиму рассчитан на трехлитровую банку, но возможно использование и двухлитровых.

Никакой стерилизации зимнего ассорти в рецепте не предусматривается, достаточно двойной заливки – и огурцы, и томаты хранятся в квартире на протяжении всей зимы.

Ингредиенты для рецепта ассорти на зиму из овощей

    огурцы – 1 кг; помидоры; перец сладкий – 1 шт.; чеснок – 5-7 зубков; укроп (зонтики) – 3-4 шт.; тонкий корень хрена длиной 5 см ; морковь мелкая – 1 шт.; лук репка – 1 шт; перец душистый горошком – 7-8 шт.; соль без йода – 1,5 ст.л. без верха; сахар-песок – 2 ст.л. без горки; уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.

    Рецепт ассорти из огурцов и помидоров консервированного

  • Затем очищаем от кожуры корень хрена, сладкий перчик от семян, нарезаем их полосками.
  • Далее небольшую морковь разрезаем на две части, а луковицу делим на четыре или крупные кольца.
  • Затем стоя ставим плотно друг к другу огурцы, до верха плечиков банки укладываем помидорки.
  • Заливаем банку с овощами кипятком (устанавливаем ее предварительно в миску), прикрываем крышкой и оставляем на 15 минут на столе.
  • Затем заливаем полученным кипящим рассолом овощи, вливаем уксус и сразу закатываем прокипяченной металлической крышкой.
  • Переворачиваем банку на крышку, укутываем и оставляем до остывания.
  • Источник: http://chudo-povar.com/assorti-na-zimu-recept-assorti-iz-ogurcov-i-pomidorov-s-foto.html

    Ассорти на зиму из помидор и огурцов и перца

    Если семья небольшая, то удобнее всего закатывать на зиму ассорти из огурцов и помидоров. Огурцы с помидорами на зиму вместе в банке — вкусная, удобная домашняя заготовка и ощутимая экономия банок.

    Классический рецепт ассорти на зиму: огурцы и помидоры в равных частях.

    Однако, и при строгом соблюдении рецепта, в каждую банку ассорти из огурцов и помидор все же можно добавить по 2-3 кусочка перца болгарского, баклажана, кабачка, при условии, что Вам все эти овощи нравятся; если же нет, то ограничимся огурцами и помидорами.

    По своему опыту могу сказать, что это два оптимальных объема для консервации огурцов и помидоров, при котором овощи легко укладываются и вынимаются из банки.

    Огурцы и помидоры в одной банке сохраняются даже лучше, чем по отдельности, думаю, тут все дело в кислоте, которая содержится в томатах и играет роль дополнительного консерванта, кроме уже имеющегося.

  • Промываем твердые засолочного сорта (лучше одного) огурчики, помещаем в большую кастрюлю и заливаем холодной водопроводной водой. Оставляем минимум на 2 часа, воду меняем через час.
  • На дно стерилизованной банки кладем половину промытой зелени, чесночных зубочков (без кожицы), горошины перца, весь лук, морковку, хрен, болгарский перец.
  • Добавляем остаток укропа, чеснока и перечные горошины.
  • Далее сливаем слегка остывшую воду в чистую кастрюльку, высыпаем соль, сахарный песок и доводим до кипения. Варим заливку до растворения соли и сахара.
  • Перцы с помидорами на зиму. Самые лучшие рецепты

    October 19, 2015

    Перец и помидоры – это наиболее популярные овощи, из которых заготавливаются разнообразные салаты. При правильном приготовлении консервация зимой радует всю семью. К этим овощам часто добавляются и другие продукты: капуста, баклажаны, морковь, чеснок и т. д.

    Многие любят зимние заготовки из помидоров и перца. В статье подобраны самые вкусные рецепты. Придерживайтесь технологии приготовления — и зимой будете наслаждаться вкуснейшими салатами.

    Маринованные помидоры с перцем

    Практически каждая хозяйка в летнее время занимается консервацией. Многие любят салаты, где есть перцы с помидорами.

    На зиму овощи заготавливают к любому второму блюду. Давайте приготовим маринованные помидоры вместе с перцем. Для этого вам понадобятся такие продукты на 1 трёхлитровую банку:

  • Перец сладкий – 300 г или 4 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Помидоры – 1 кг 500 г.
  • Сельдерей – 1 ветвь.
  • Хрен – 2 листика.
  • Перец острый красный – 1 шт.
  • Листья вишни или смородины.
  • Чёрный перец душистый (горошек) – 4 шт.
  • Соль.
  • Уксус.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Чёрный перец (горошек) – 4 шт.
  • Вода.
  • Сахар.
  • Маринованные помидоры с перцем готовятся по-разному. Однако рассмотрим самый вкусный и распространённый вариант.

    Неповреждённые спелые, но твёрдые помидоры помыть, убрать хвостики. Перец очистить от сердцевины и порезать на 4 части. Помойте и почистите чеснок и зелень. Все ингредиенты выложите на полотенце для высыхания.

    На дно банки необходимо выложить чеснок, зелень и порезанные два вида перца (болгарский и острый). Теперь полностью заполните эту же тару помидорами. В рецепте написано приблизительное количество овощей. Ведь всё зависит от их размера.

    Заполните тару с овощами и зеленью кипячёной горячей водой. Через две минуты слейте жидкость в кастрюлю (в мерный стакан). Тогда вы определите, сколько маринада понадобится для одной трёхлитровой банки. Залейте кипяток в помидоры ещё раз на несколько минут, затем слейте.

    Приготовьте маринад: налейте то количество воды в кастрюлю, которое уместилось в мерный стакан. Доведите жидкость до кипения и добавьте соль и сахар по 50 г. Положите в эту же кастрюлю перец (душистый и чёрный) по рецепту. Кипятите 12 минут. Теперь долейте уксус (50 г). Ожидайте закипания маринада.

    В бутыль с помидорами вылейте горячий маринад и сразу же закатайте. Маринованные помидоры с перцем готовы. Можете быть спокойны. Если в маринаде достаточно уксуса и остальных специй — ваша консервация простоит до зимы без проблем.

    Лечо из овощей на зиму

    Этот вариант консервации очень удобен. Не все знают, как приготовить лечо из перца и помидоров. Это не только салат, но и отличная заправка для борща. Для приготовления лечо возьмите 5 кг томатов и 2 кг болгарского сладкого перца (лучше красного, но если купили зелёный или жёлтый — ничего страшного). Ещё вам понадобится 1 кг лука, подсолнечное масло (0,5 литра), сахар (примерно 1 стакан, попробуйте на вкус), 2 кг моркови (если не очень её любите, подойдёт и 1,5 кг), горький перец – 2 шт. (если слишком острый, возьмите один), соли насыпьте по вкусу (обычно 2 ст. л.).

    Сначала помидоры помойте и измельчите их через мясорубку. От шкурки чистить не нужно. Жидкость с помидоров поставьте на средний огонь. Пусть кипит не меньше 40 минут.

    Тем временем морковь и перец сладкий нужно порезать соломкой. Когда томатный сок закипит, положите в него морковь и проварите 30 минут. Затем туда же отправьте порезанный перец. Всё вместе должно вариться ещё 20 минут.

    Тем временем лук порежьте кубиками или полукольцами в большом количестве масла (по рецепту). Когда образуется золотистая корочка, туда же высыпайте сахар и порезанный острый перец. Когда лук с сахаром поджарятся, высыпайте их в томатный сок с овощами и варите около 60 минут. За 10 мин до окончания положите соль.

    С такой одной порции у вас должно получиться около 5 литровых банок. Теперь вы знаете, как приготовить лечо из перца и помидоров. Сделав этот салат, вы не пожалеете. Он получается очень вкусным и подойдёт к любому блюду.

    Зелёные острые маринованные помидоры

    Хотите вкусную закуску к праздничному столу? Тогда этот рецепт для вас. Зелёные помидоры с перцем и чесноком получаются в меру острыми и слегка хрустящими. На 5 кг зелёных твёрдых помидоров необходимо приготовить:

  • Чеснок – 200 г.
  • Пучок петрушки.
  • Острый перец – 2 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Сладкий перец необходимо очистить от семян. Порежьте его так, чтобы удобно было крутить на мясорубке. Очистите и помойте чеснок. Острый перец необходимо только ополоснуть и убрать ножку. Сердцевину не трогайте, так как вся острота именно там. Петрушку мелко нарежьте.

    Помидоры помойте и порежьте на 4 или 6 частей. Их будете закладывать в банку, поэтому подготовьте овощи так, чтобы было удобно с ними работать.

    Чеснок, два вида перца перекрутите в мясорубке. Смесь соедините с помидорами и зеленью, перемешайте. Теперь сделайте маринад. Закипятите 3 литра воды, насыпьте 150 г соли и 250 г сахара. Когда 5 минут покипит, добавьте 200 мл уксуса.

    Пока варится маринад, в банки уложите помидоры с острой смесью очень плотно. Залейте горячим маринадом помидоры, простерилизуйте открытыми 20 минут и закатайте. Получились очень вкусные помидоры с перцем и чесноком.

    Аджика

    Предлагаем рецепт для любителей острой приправы. Аджика из помидор и перца получается не очень густая, зато вкусная. Конечно же, всё зависит от овощей. Если они мясистые, тогда продукт окажется гуще. Иногда попадаются помидоры и перец водянистые. С ними аджика получится слегка жидковатая.

    Для приготовления помойте помидоры (5 кг), перец сладкий (1,5 кг), 5 больших головок чеснока, горького перца 8-10 шт. соль около 2,5 ст. л. (ориентируйтесь по вкусу). Все перечисленные ингредиенты измельчите на мясорубке. Насыпьте в жидкость необходимое количество соли. Пусть постоит двое суток.

    Когда забродит аджика, поставьте её на средний огонь для уваривания. Не забывайте периодически перемешивать. Прокипятите 20 минут и горячей закатайте в стерильные банки. У вас получилась очень вкусная аджика из помидор и перца.

    Многие хозяйки для густоты добавляют яблоки и морковь. Благодаря этим продуктам пропадает нужный острый вкус. Поэтому если хотите сладкую аджику, а не горькую, можете добавить вышеперечисленные компоненты.

    Баклажаны в аджике

    Основа рецепта – это помидоры и перец. С их помощью делается аджика, а в неё добавляются баклажаны. Чтобы приготовить очень вкусный салат, полностью придерживайтесь рецептуры.

    Для приготовления вам понадобятся баклажаны, сладкий перец и помидоры по 10 шт. Все эти овощи перекрутите через мясорубку. Почистите 20 зубчиков чеснока (4 головки) и 2 стручка горького перца. Их тоже необходимо перекрутить через мясорубку. В эту массу налейте по одному стакану воды, уксуса и растительного масла. Добавьте сахар и соль по 1 ст. ложке

    Всю жидкость поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Тем временем порежьте баклажаны кружочками. Дождитесь закипания жидкости. Затем положите туда же баклажаны и проварите 30 минут всё вместе.

    Горячий салат разлейте по банкам и закатайте. Когда жидкость только начнёт закипать, попробуйте её на вкус. Если вам кажется, что не хватает какого-либо ингредиента, можете добавить.

    Этот салат из помидоров и перца на зиму не очень знаменитый, но многим нравится. Его употребляют не только с первым блюдом, но и со вторым. С борщом баклажаны в аджике любят многие мужчины. Порадуйте свою семью этим замечательным салатом!

    «Ленивое» ассорти из овощей

    Попробуйте приготовить этот салат. Он не только полезный, но и очень вкусный. Такой салат называют «ленивым», так как он делается очень быстро и легко. В него входят такие продукты: помидоры, лук, огурец, перец. На зиму его готовят многие хозяйки.

    Порежьте все вышеперечисленные продукты так, как вы делаете салат летом. В миске смешайте их. Можете добавить и другие овощи.

    Вот и весь принцип работы. Выкладывайте перемешанные ингредиенты в литровые банки. Продукты должны поместиться плотно. Теперь налейте в каждую банку кипяток. Насыпьте специи.

    Отдельно в каждую банку положите 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара и 2 ч. л. уксуса. Получается вкусный и пикантный салат. Вы не пожалеете, если приготовите перцы с помидорами на зиму. При желании можете добавить зелень или другие овощи.

    Салат из капусты, перца и помидоров

    Приятно открыть зимой баночку овощного ассорти! Для того чтобы приготовить салат, нужны такие продукты: морковь, лук, зелень, капуста, перец, помидоры. На зиму это отличный вариант. Сначала нашинкуйте капусту некрупной соломкой. Помидоры и огурцы порежьте произвольно. Морковь измельчите с помощью крупной тёрки, а лук — полукольцами.

    В кастрюле перемешайте все порезанные овощи и поставьте их на средний огонь для варки. Через 10 минут добавьте уксус с подсолнечным маслом по 150 г. Пусть овощи покипят ещё 5 минут, затем уберите их с плиты.

    Горячее овощное ассорти вместе с соком разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните крышками вниз до остывания. Как видите, можно делать не только заготовки из помидоров и перца. При желании добавляются и другие овощи.

    Перед приготовлением ассорти необходимо банки и крышки обработать, то есть простерилизовать. Тогда вы точно будете уверены, что салат простоит долго.

    Ассорти: огурцы, помидоры, перец на зиму

    Не всегда хочется возиться с кипятком и горячими банками. Этот рецепт поможет обойтись без стерилизации. Существует большое количество натуральных консервантов, которые помогают сохранить заготовки до глубокой зимы и даже дольше. Добавьте другие продукты в перцы с помидорами. На зиму — отличный вариант.

    Для приготовления овощного ассорти приготовьте помидоры, огурцы и перец по 2 кг и лук — 800 г. Для пикантности и длительного хранения консервации у вас должны быть:

  • Чёрный перец (горошек) – 6 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Чёрный перец (душистый) – 5 шт.
  • Растительное масло – ½ ст.
  • Уксус (яблочный)– ½ ст.
  • Сахар и соль по вкусу.
  • Сначала сделайте маринад: растительное масло с уксусом налейте в кастрюлю, туда опустите все специи, которые приведены в рецепте. Пока закипает жидкость, помойте и порежьте небольшими кусками овощи (помидоры, огурцы, лук), которые положите в жидкость сразу, как только она начинает закипать.

    Варите салат не больше 30 минут. Тем временем помойте хорошо банки. Крышки опустите в кипяток на 10 минут. Банки поставьте в духовку на 15 минут. Салат раскладывайте горячим в сухую стерильную тару. Закатайте их и поставьте под тёплое одеяло до остывания.

    Получается очень вкусный салат из помидоров и перца на зиму. Поэтому после первой порции постарайтесь сделать ещё. Ведь зимой будете жалеть, что приготовили так мало!

    Салат «Десятка»

    Очень вкусны заготовки, где присутствуют перцы с помидорами. На зиму их делают очень часто. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему. Многие добавляют разные овощи и ищут совместимость. Однако вкус зависит не только от овощей, но и от маринада. Попробуйте сделать салат, который назвали «Десятка». Он получается вкусным, ароматным и аппетитным.

    Для приготовления возьмите такие овощи: баклажаны, сладкий перец, средний лук и помидоры. Всех компонентов должно быть по 10 шт.

    Помидоры и лук порежьте на 4 части. Баклажаны измельчите полосками. Как правило, их режут таким размером, как и лук. В большую кастрюлю положите сначала помидоры, затем лук и баклажаны. Туда же почистите 1 крупную головку чеснока, 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли, налейте 100 г обычного 9% уксуса и 200 г растительного масла.

    Массу не мешайте, а сразу поставьте на огонь. Как только закипит, аккуратно помешайте (снизу вверх) один раз. Включите маленький огонь. Пусть масса 40 минут томится. Тем временем простерилизуйте банки с крышками.

    Когда истечет 40 минут, рассыпьте массу в тару. Жидкость, которая появилась от овощей, тоже должна попасть в банки, поэтому насыпать лучше половником. Сразу же горячий салат закатайте и поставьте в тёплое место, пока не остынет.

    Многие заготавливают перец с помидорами на зиму. Рецепты бывают разнообразными. «Десятка» – один из лучших и знаменитых салатов. Попробуйте сделать одну порцию — и захотите приготовить вторую.

    Советы опытных кулинаров

    В статье мы рассмотрели много интересных и вкусных рецептов. Многие хозяйки заготавливают перец с помидорами на зиму (рецепты представлены выше). Однако не все знают точную технологию приготовления. Именно поэтому банки взрываются или консервация портится.

    Чтобы избежать неприятных моментов, кулинары советуют пользоваться подходящей посудой. Это стеклянные, керамические или нержавеющие кастрюли. Используйте неповреждённые продукты. Если вы обрезали подгнивший овощ, скорее всего, он забродит в банке очень быстро.

    Выбирайте только одинаковые по размеру овощи. Ведь когда вы их готовите, маленькие разварятся, крупные могут остаться сырыми. Уксус нельзя наливать в кипящий рассол. Он теряет свойства консерванта. Когда вы уберёте рассол с плиты, тогда и наливайте уксус.

    Сделайте маленький прокол в помидорах перед приготовлением. Тогда в период варки они не будут трескаться. Банки и бутыли необходимо заполнять до конца. Если останется место для воздуха, образовываются бактерии. Поэтому очень часто консервация не выдерживает и портится намного быстрее.

    Всегда убирайте пену с горячей жидкости. Ведь это даёт брожение, из-за чего продукты в банках имеют свойство портиться. Всегда проверяйте крышки на банках. Если заметили, что закрыта тара неплотно, прокипятите и закатайте повторно.

    Храните консервацию не больше года. Если заготовка стоит дольше, она считается несвежей, и есть риск отравиться. Поэтому не забывайте проставить дату изготовления. Всегда стерилизуйте тару и крышки.

    Тщательно вымывайте овощи. Малейшая частица мусора способна испортить целую банку салата. Овощные салаты варите в широкой таре. Тогда ассорти готовится равномерно.

    Не добавляйте в консервацию аспирин и другие таблетки. Это очень вредно для здоровья. Не ставьте горячие банки на холодную или мокрую поверхность. Очень часто они лопаются или трескаются.

    Заготовки из помидоров и перца получатся только в том случае, если придерживаться рецепта и прислушиваться к опытным кулинарам.

    Источник: http://fb.ru/article/210465/pertsyi-s-pomidorami-na-zimu-samyie-luchshie-retseptyi

    Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидор на зиму

    Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидор на зиму

    Заготовкой овощей на зиму занимаются все хозяйки, консервируя их в банки или делая соленья в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому гарниру или ингредиентом блюда. Невзирая на то, что маринад считается вредным для желудка, консервированные овощи сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не пришлось выбирать, что же заготавливать на зиму – огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, вкусовые предпочтения которых отличаются, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.

    Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

    Чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусными соленьями и консервацией, необходимо позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно подобрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один подпорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для заготовки ассорти на зиму:

  • Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6-12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек.
  • Консервировать, солить или мариновать огурцы следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
  • Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.
  • Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.
  • Кроме подготовки овощей, немаловажную роль играет емкость, куда будет складываться заготовка на зиму. Так, для консервирования вкусного ассорти на зиму в банки, их следует хорошо вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать на пару несколько минут. Это поможет убить все микробы, которые не видны глазу, но способны неблагоприятно повлиять на вкус и качество заготовки. Кадку или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.

    Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

    Существует множество рецептов вкусного ассорти на зиму. Некоторые достались от наших бабушек-прабабушек, а другие были придуманы изобретательными хозяйками, которые стремятся удивить родных, гостей не только изысканными приготовлениями, но и заготовками из огурцов, помидоров. Рецепты вкусного ассорти отличаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервации, закатки, хранения, другими секретами. Посмотрите фото, чтобы узнать, как смотрится ассорти помидоров и огурцов:

    Чтобы законсервировать вкусное ассорти по разным рецептам могут использоваться самые разнообразные овощи: огурцы, помидоры, свекла, капуста цветная или белокочанная, кабачки, баклажаны или патиссоны, перец болгарский. Выглядит это в банке просто восхитительно, часто, при определенном сочетании продуктов напоминает светофор. В качестве добавки к маринаду могут применяться самые разнообразные ингредиенты: водка, кислота лимонная, сок томатный. Отличается способ варения рассола, нередко используется холодная заливка.

    Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков

    Чтобы порадовать близких людей и внезапно нагрянувших гостей в зимнюю пору, стоит летом заготовить соленья с вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта состоит в том, что с его помощью возможно закрывать вкусное овощное ассорти. Каждый сможет выбрать овощ по вкусу – кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительного кабачка. Больше нет надобности открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить каждому – оригинальная заготовка ассорти сможет удовлетворить изысканные вкусы каждого.

    В рецепте не указывается точное количество овощей, оно зависит от того, сколько в результате вы желаете получить готовой продукции. Для вкусной заготовки потребуются:

  • Помидоры.
  • Кабачки.
  • Лук.
  • Морковь.
  • Специи: укроп, веточка смородины, лист лавровый, перец горошек.
  • Рецепт, чтобы сделать сладкий маринад из расчета на три литра воды понадобиться:

  • Три столовые ложки соли.
  • Сахарный песок – 3 ст. ложки.
  • Уксусная эссенция – три ложки столовые.
  • Огурцы, кабачки, помидоры тщательно помыть; лук, перец, морковь очистить и вымыть.
  • Подготовить емкости, куда будет складываться заготовка. В идеале стоит выбрать трехлитровые или литровые банки, которые следует простерилизовать над паром или в духовке.
  • Овощи порезать кружочками, помидоры дольками.
  • На дно уложить приправы, далее лук, морковь, перец, после чего слоями – огурцы, помидоры, кабачки.
  • Залить кипятком на пять минут, после слить воду, вскипятить жидкость еще раз и вновь наполнить емкости с овощами.
  • Слить рассол в большую кастрюлю, растворить в воде все ингредиенты для маринада. Вскипятить все, а в конце добавить уксусную эссенцию.
  • Залить, закатать банки металлическими крышками, укутать одеялом, дать остыть.
  • Вкусное овощное ассорти в сладком маринаде на зиму готово.
  • Маринованные овощи с уксусом в банках под капроновую крышку

    Интересный рецепт заготовки на зиму под капроновую крышку придется по вкусу многим. Для приготовления потребуется:

  • Капуста.
  • Лук репчатый.
  • Огурцы.
  • Перец болгарский.
  • Сельдерей.
  • Специи, травы: базилик, лист лавровый, пряности для засолки.
  • Вода – один литр.
  • 2 ложки столовые соли.
  • Сахар – три столовые ложки.
  • Уксус – полторы ложки столовые.
  • Чеснок.
  • Пошаговое приготовление:

  • Банку поддать стерилизации, на дно выложить специи, зелень, приправы, а потом сложить слоями порезанные овощи.
  • Залить кипятком, оставить на несколько минут, после чего воду слить, вновь вскипятить и наполнить емкость еще раз.
  • Для того чтобы сварить маринад к последней воде необходимо добавить соль, сахар, а перед закипанием – уксус.
  • Залить банки, накрыть капроновой крышкой и отправить в прохладное место. Готовое соленье – просто пальчики оближешь, оно непременно придется по вкусу даже самым изысканным гурманам.

    Солим огурцы с помидорами черри и цветной капустой в бочке

    Оригинальное соленье получается в деревянной бочке. Овощи приобретают особый вкус, который всем, кто отведает угощение, запоминается надолго. Идеально подходит такого рода закуска для простого семейного ужина или станет достойной закуской под водочку во время шумного застолья. Чтобы приготовить овощное ассорти необходимо:

  • По одному килограмму овощей: огурцов, помидоров черри, перца сладкого болгарского, цветной капусты.
  • По 30 грамм листьев смородины, вишни, сельдерея.
  • Для рассола потребуется лишь соль, с расчета пятьдесят грамм на литр воды.
  • Пошаговое приготовление соленья в бочке:

  • Бочку, где будут солиться овощи тщательно вымыть. На дно положить листья хрена, вишни, смородины.
  • Все овощи, которые по рецепту входят в состав ассорти, вымыть. Цветную капусту разделить на крупные соцветия.
  • Уложить все ингредиенты в бочку, сверху выложить зелень.
  • Приготовить рассол, растворив соль в слегка теплой воде. Залить маринадом овощи, прикрыть все марлей, а сверху поместить деревянный кружок и небольшой кирпич в качестве груза.
  • Зимой можно наслаждаться изысканным вкусом соленых помидоров, огурцов из бочки.
  • Острое соление с томатами, огурцами и перцем по-болгарски

    Для любителей острых блюд идеально подойдет ниже представленный простой, но вкусный рецепт заготовки на зиму овощного ассорти. Для этого потребуется:

  • По 400 грамм огурцов, помидоров, перца болгарского.
  • Две головки чеснока.
  • Перец горький – 1 шт.
  • Специи: лист лавровый, укроп, перец горошек, хрен, соль, сахар, уксус.
  • Подготовить емкости, куда будут складываться овощи для мариновки. На дно уложить чеснок, укроп, хрен, половину перца горького.
  • Овощи разрезать, укладывать слоями, пересыпая все измельченным чесноком.
  • Уложить сверху вторую половину горького перца, укроп, несколько зубков чеснока.
  • Готовим маринад: полтора литра воды, по 1 столовой ложке соли, сахара, пятьдесят грамм уксуса. Закипятить рассол, залить в банки и простерилизовать в течение 15 минут.
  • Закрутить банки, укрыть одеялом и дождаться полного остывания.
  • Как сделать салат-ассорти в желатине без стерилизации

    Оригинальный рецепт салата-ассорти из огурцов и помидоров в изумительном маринаде на основе желатина стал известен хозяйкам недавно, но уже получил признание и используется многими для заготовки на зиму. Такое соленье отличается изысканным, неповторимым вкусом, который запомнится надолго, аппетитным видом, приятным ароматом. Заготовка подойдет как для повседневного употребления в кругу семьи, так станет и достойным украшением праздничного стола.

    Ингредиенты для приготовления салата-ассорти:

  • Огурцы – 5 кг.
  • Помидоры – 5 кг.
  • Перец болгарский – 4 кг.
  • Лук репчатый – 7 головок.
  • Специи: перец горошек, лист лавровый, гвоздика.
  • Рецепт приготовления маринада и ингредиенты для него:

    • Вода чистая – 1 литр.
    • Соль поваренная – 1 ст. ложка.
    • 2 столовые ложки песка сахарного.
    • 1 чайная ложка уксуса (9%).
    • Желатин – 1 пачка небольшая.
    • Пошаговое приготовление ассорти на зиму:

    • Овощи тщательно помыть, перец очистить от косточек.
    • Подготовить банки, которые следует вымыть и простерилизовать по 5-7 минут.
    • На дно емкости уложить все специи по вкусу.
    • Овощи нарезать кружочками в мисочки, слить лишнюю жидкость и разложить по банкам слоями, чередуя помидоры, перец, огурцы в любом удобном порядке.
    • В воде развести все ингредиенты для маринада – соль, сахар, уксус. Прокипятить до полного соединения всех элементов. Добавить желатин и залить овощи получившимся рассолом.
    • Оригинальное овощное ассорти в желе готово.
    • Рецепт закатки помидоров с огурцами и патиссонами без уксуса

      Для любителей разнообразной пищи идеально подойдет ассорти с различными овощами. Блюдо поможет дополнить любой гарнир, придав ему особого вкуса. Рецепт приготовления весьма простой, но по вкусовым качествам превзойдет все ожидания. Для приготовления стоит подготовить следующие ингредиенты:

    • Патиссоны.
    • Огурцы – 3 штуки.
    • Перец сладкий болгарский.
    • Приправы и специи: укроп, чеснок, листья или веточка смородины, кислота лимонная (1/4 чайной ложки).
    • Для приготовления вкусного маринада по рецепту потребуется:

    • Сахарный песок – 50 грамм.
    • Литр воды.
    • Сорок грамм соли.
    • Уксус – 1 чайная ложка.
    • Как засолить овощное ассорти на зиму, пошаговое приготовление:

    • На дно емкости положить перец горошек, лист лавровый, лимонную кислоту.
    • Далее уложить слоями огурцы, патиссоны, нарезанные кружочками, а сверху выложить укроп, листья смородины и вишни. Заполнить банку помидорами.
    • Сварить рассол: в воде растворить сахар, соль, закипятить. Залить банки и стерилизовать двадцать минут, после чего закатать крышками и укутать одеялом.
    • Как засолить огурцы и помидоры в томатном соке

      Для тех кто любит, чтобы огурчики хрустели, а помидоры имели насыщенный вкус – идеально подойдет рецепт засолки овощей в соке из томатов. По рецепту для заготовки вкусного ассорти на зиму необходимо:

    • Огурцы средних или маленьких размеров.
    • Помидоры небольшие, твердые.
    • Соль, сахар по две столовые ложки.
    • Лист лавовый, хрен, укроп.
    • Сок томатный.
    • Уксус 9% (1 ложка чайная).
    • Пошаговое приготовление вкусной заготовки на зиму:

    • Подготовить литровые или двухлитровые банки: хорошо помыть и простерилизовать.
    • На дно банки уложить специи и травы.
    • Овощи тщательно вымыть и сложить в любом порядке в банки.
    • Кипятком залить емкости с овощами, оставить минут на десять.
    • Воду слить, вновь закипятить и залить банки.
    • Вскипятить томат, добавить в него необходимые ингредиенты для приготовления маринада: сахар, соль, уксус.
    • Залить банки с овощным ассорти маринадом из томатного сока, закрыть крышками.
    • Вкусное соленье готово, зимой будет возможность насладиться изысканным вкусом овощей.
    • Источник: http://sam-stroy.info/fazenda/food/1442356202.htm

      Ассорти на зиму 6 рецептов

      Огурцы – 3 кг.,

      Зонтики укропа,

      Листья хрена,

      Для приготовления 2 литров маринада:

      Соль – 2 ст. ложки,

      Уксус – 4 ст. ложки,

      Сахар – 6 ст. ложек.

      Помидоры – 3 кг.,

      Репчатый лук – 500-600 гр.,

      Виноград – 1 кг.,

      Черный перец горошком.

      Соль – 1 ст. ложка,

      Сахар – 2 ст. ложки.

      Перед тем, как готовить ассорти из овощей на зиму, помидоры и виноград помойте. Ягоды винограда отделите от веточек. Лук очистите, и разрежьте его на четыре части. Помойте и простерилизуйте банки. На дно банок уложите слоями лук, виноград и помидоры. Всыпьте несколько горошин черного или душистого перца.

      Для дополнительного аромата в эту заготовку на зиму можно добавляем вишневые листья, петрушку, зонтики укропа, листья хрена и другие специи и пряные травы, которые вы любите. Залейте баночки кипятком и накройте крышками. Через 15 мин. воду слейте в кастрюлю и приготовьте маринадную заливку, добавив в нее соль, сахар и уксус.

      Далее следует разлить маринад по банкам, сами банки закатать и перевернуть. Для приготовления такого ассорти лучше всего использовать зеленый недоспелый виноград. Если вы хотите чтобы маринад получился красно-вишневого цвета, то используйте синий виноград.

      Ассорти из цветной капусты, помидор, перца и огурцов

      Цветная капуста – 1 кг.,

      Помидоры – 1 кг.,

      Огурцы – 1 кг.,

      Чеснок – 2 головки.

      Для приготовления 3 литров маринада:

      Перец горошком,

      Зонтики укропа – 2-3 шт.,

      Уксус – 5-6 ст. ложек

      Соль – 3 ст. ложки с горкой,

      Сахар – 4 ст. ложки

      Ассорти на зиму, рецепты которых включают более, чем два овоща называют «Калейдоскоп» или «Огород в банке». Действительно, эти названия в полной мере соответствуют таким заготовкам. Поставьте кипятить воду для приготовления маринада. Тем временем помойте овощи. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия.

      Болгарский перец, из которого предварительно выбраны семена нарежьте вдоль на 3-4 части. Очистите чеснок. В чистые банки сложите овощи в том порядке, в котором вы хотите. В кипящую воду положите соль, сахар, черный перец горошком, уксус и несколько зонтиков укропа. Проварите маринад до полного растворения сахара и соли.

      Банки с овощами поставьте в большую кастрюлю. Залейте маринадом баночки с овощами по плечики. Банки накройте крышками. В кастрюлю налейте воды и поставьте ее небольшой огонь. Баночки с овощным ассорти должны стерилизоваться не менее 15 мин. После этого их следует извлечь с помощью специальных щипцов и закатать. Ассорти на зиму готово. Переворачивать банки с консервацией не обязательно.

      Ассорти на зиму можно закрывать не только из целых овощей, но и из измельченных. Вот пример одного из таких рецептов, в котором используются цукини, репчатый лук и болгарский перец.

      Ассорти из цукини, лука и перца

      Цукини – 3 кг.,

      Болгарский перец – 2 кг.,

      Лук репчатый – 1 кг.,

      Зерна горчицы – 40 гр.,

      Черный перец горошком

      На 3 литра маринада:

      Соль – 3 ст. ложки,

      Подсолнечное масло – 100 мл.,

      Уксус – 1 стопка,

      Сахар – 4 ст. ложки.

      Перед тем, как готовить овощное ассорти, нужно помыть болгарский перец и цукины. С лука снимите кожуру и нарежьте полукольцами. Цукини нарежьте тонкими кружочками. Болгарский перец разрежьте вдоль на две половинки. Удалите плодоножку и семена, а затем нарежьте каждую из половинок поперек.

      Получатся в результате небольшие полукольца. Лук, перец и цукини переложите в миску и перемешайте их. Баночки и крышки нужно простерилизовать. Выложите в них овощи. Приготовьте маринад. В кипящую воду всыпьте соль и сахар, черный перец горошком и зерна горчицы, добавьте уксус и подсолнечное масло. Перемешайте и варите до закипания.

      Залейте маринадом овощное ассорти в банках. Банки прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15-20 мин. После этого укупорьте банки с помощью закаточного ключа, перевертите и накройте на сутки чем-то теплым.

      Ассорти из кабачков, перца и моркови

      Кабачки – 2 кг.,

      Морковь – 0,5 кг.,

      Болгарский перец – 1 кг.,

      Чеснок – 2 головки,

      Лавровый лист,

      Черный перец горошком,

      Зонтики укропа

      На 2 литра маринада:

      Уксус – 3 ст. ложки.

      Сахарный песок – 3 ст. ложки,

      Соль кухонная – 1 ст. ложка с горкой

      Кабачки, не снимая с них шкурку, нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Морковь почистите, и также нарежьте кружочками. Болгарский перец нарезается вдоль на длинные полоски. Чеснок очистите от шкурок. На дно чистых баночек положите зонтик укропа, чеснок. Затем положите несколько колечек моркови, черный перец горошком.

      Вдоль стенок банки положите полоски болгарского перца. По центру плотно сложите колечка кабачков. На самый верх овощного ассорти положите лавровый листик. Банки с овощами залейте горячей водой. После этого накройте их крышками и оставьте на 10 мин. Воду вылейте и снова залейте другой горячей водой.

      Опять оставьте на 10 мин. На основе этой воды будет готовиться маринад. Перелейте ее в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Горячий маринад разлейте по банкам, после чего их нужно будет закатать и укутать.

      Салат — ассорти на зиму из стручковой фасоли, помидор, моркови, кабачков и перца.

      Сейчас идёт сезон закруток, и хочется приготовить что-то новенькое и вкусное, чтобы потом, зимой открыть баночку и подать в качестве закуски либо гарнира на стол.

      Если у вас есть дачный участок, или вы часто покупаете различные овощи на рынке, то наверняка дома в наличии много овощей, то есть, как я называю, материала для полёта ваших фантазий. Одной из любимых видов закруток в нашей семье являются консервированные ассорти — это даёт возможность приготовить вкусные салаты и маринады. Вы сами можете выбрать на своё усмотрение ингредиенты, нарезать их обычным ножом или фигурным. Меняя каждый раз состав овощей, ассорти будет получаться всегда по-разному.

      Покажу вам, как можно приготовить вкусное пикантное овощное ассорти в соусе из помидор. Готовиться оно не трудно, по времени это займёт у вас около часа, большая часть времени уйдёт на подготовку овощей. Из предложенного количества продуктов, у вас выйдет 4 банки по 0,5 литров.

      Ингредиенты:

      помидоры — 700 грамм,

      морковь — 100 грамм,

      стручковая фасоль — 100 грамм,

      болгарский перец — 100 грамм,

      кабачки — 1-2 шт.

      лук мелкий — 100 грамм,

      стебли сельдерея — 100 грамм,

      перец острый по вкусу,

      уксус яблочный — 300 мл,

      растительное масло — 75 мл,

      мускатный орех — 0,5 ч. л.

      прованские травы — 1 ч. л.

      зелёный или красный базилик — 0,5 пучка,

      морская соль — 1 ст. л. сахар — 2 ст. л.

      Овощное ассорти в соусе из помидор — рецепт

      На помидорах сделайте насечки сверху крестиком, положите их в глубокую миску. Закипятите чайник с водой, залейте помидоры, пусть постоят так 5-10 мин..

      Тем временем подготовьте все овощи. Почистите и помойте овощи, затем нарежьте на средние кусочки.

      Форму нарезки овощей может быть любая, но не мелкая, так овощи могут превратиться в кашу в процессе готовки.

      Снимите кожицу с помидоров, нарежьте крупными кусками.

      Положите помидоры в сотейник, долейте пол стакана воды, проварите 5 мин. Если помидоры не слишком красные, можете добавляем немного томатной пасты. Взбейте помидорную массу блендером, при желании, протрите через сито.

      Налейте часть уксуса (половину), положите соль, сахар и масло, прокипятите.

      Все овощи выложите в сотейник, проварите 10 мин. на среднем огне.

      Добавьте специи и базилик, проварите ещё 10 мин. Налейте остальной уксус, доведите до кипения.

      Разложите пикантное ассорти по баночкам, обязательно стерилизованным, хорошо закатайте крышками.

      Баночки перевёрнутые, хорошо укутайте, пусть постоят так пару дней. Пикантное овощное ассорти в соусе из помидор готово, храните его в прохладном месте.

      Источник: http://www.rucept.ru/node/11908

      Ассорти на зиму из овощей или рецепт «Пикули маринованные»

      Автор Татьяна | 2014-09-26

      Еще собираетесь делать заготовки? Тогда этот пост для вас. Сегодняшний рецепт — ассорти на зиму из овощей или маринованные пикули, и будет у нас не один, а целых два рецепта: на выбор (я не выбирала, а сделала оба, так как мне они по-своему понравились).

      Осенью, когда поспели все овощи, самое время сделать овощные заготовки, кто любит это дело, конечно. В поисках новых рецептов я все время прошу своих знакомых поделиться своими «приобретениями», и иногда бывают просто очень интересные находки. Как вот эта, вот.

      «Я делаю маринованные пикули», — сказала моя знакомая и показала мне красивые банки с ассорти на зиму из овощей. В этих банках чего только не было: кроме помидоров и огурцов там были даже кусочки яблока и лук с чесноком.

      На мою просьбу переписать ей рецепт, она вручила мне вырезку из старой газеты. «Это по аналогии с английским словом «pickles» — соленья», — удивилась я, что слово не перевели. Но оказалось, что было там все правильно, и есть такое слово в русском языке. И значит оно ассорти из мелких овощей. Эта традиция солений характерна для английской кухни, куда она, в свое время пришла из Индии. В Европе пикули используют чаще для гарниров, а в США – как холодную закуску к горячительным напиткам. Солененькое под крепкое, так сказать.

      Рецепт пикулей, который я раздобыла, адаптирован к нашим вкусам. В английских засолках много уксуса и они острые на наш вкус. А здесь рецепт под наши предпочтения.

      Итак,

      Рецепт «Пикули маринованные»

      Для этого овощного ассорти потребуются, по возможности, маленькие овощи: хорошо, если у вас огурцы – как корнишоны, а помидоры – черри. Еще вам потребуются самые маленькие кабачки и крохотные луковички и маленькие-маленькие морковки. Я старалась собрать именно такие, но не все получилось: корнишонов я не нашла, а морковка в таком виде (малюсенькая) у нас не продается.

      Раскладка дается на 5 литровых банок и овощи выкладываются слоями, чтобы один цвет чередовался с другим, и сами баночки радовали взор своим разноцветием. И когда я сделала рецепт шаг за шагом, как рекомендовалось, то у меня осталось еще много овощей, и я  для них взяла еще две банки уже побольше и повторила рецепт еще раз. И что я вам скажу: с большими банками слои получаются четче и все помещается.

      Ассорти на зиму из овощей – ингредиенты

      (на 5 литровых банок)

        1-2 яблока антоновка 20 маленьких огурцов 20-25 маленьких помидорчиков 0,5 головки цветной капусты 3-4 обычные морковки или 20 мелких 2 самых молоденьких кабачка 25 мелких луковиц 2,5 головки чеснока 4-5 болгарских перца 5 стеблей сельдерея Стебли укропа и петрушки

        В каждую банку положить:

          1 лавровый лист 1 бутончик гвоздики 5 горошин черного перца

          Маринад на 5 литровых банок:

            2 литра воды 0,5 стакана соли (100 г) 2/3 стакана сахара (120 г) 1 стакан уксуса (6%)

            Пикули на зиму  — приготовление

            Самое долгое в этой истории – это подготовительный процесс. Итак, все овощи нужно помыть. Морковь почистить от шкурки и нарезать небольшими кусочками. Помытый кабачок оставить со шкуркой и тоже нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветья небольших размеров. Лук и чеснок тоже почистить от шкурки. У меня были вот такие мелкие луковички, и возни с ними было много. Но я хотела именно, чтобы просто мелкие луковички были. Моя знакомая берет обычный репчатый лук и режет кольцами – тоже хорошо. Так вот, после первого этапа приготовления все составляющие выглядели вот так.

            Дальше нужно взять морковку, кабачок и цветную капусту и опустить их в кипяток на 3-5 минуты, чтобы бланшировать. Потом нужно будет достать дуршлагом.

            Пока они там «окунаются» в кипятке, обрезать краешки у огурцов.

            Да, банки нужно простерилизовать и поставить на чистое полотенечко.

            И можно заняться зеленью. Из укропа и петрушки нужно взять только стебли. Их помыть и порезать на кусочки по 2-3 см. Также нам понадобятся стебли сельдерея с листьями. Их помыть и можно не резать.

            Стебли сельдерея и укропа-петрушки распределить на дно каждой баночки.

            И теперь можно заполнять баночки. Итак, последовательность в каждой банке у нас такая:

              — начинаем с нескольких кусочков антоновки,
            • — 4 огурчика,
            • — 4 помидорчика,
            • — горсть соцветий цветной капусты,
            • — горсть кусочков морковки,
            • — несколько кусочков кабачка,
            • — 5 маленьких луковиц (или несколько кусочков нарезанных колец)
            • — 5 зубчиков чеснока
            • — полоски болгарского перца (я брала желтый и красный)
            • Потом в каждую баночку положить:

            • — 1 лавровый лист,
            • — 1 бутончик гвоздики,
            • — 5 горошин перца
            • И приготовить маринад: все ингредиенты, кроме уксуса закипятить, а потом, в конце, добавить уксус и выключить огонь.

              Горячим маринадом залить ассорти из овощей в банках, накрыть крышками и с крышками поставить в кастрюли для стерилизации. Стерилизовать литровые банки 12 минут (то есть, 12 минут после закипания воды в кастрюле).

              И в конце банки закатать, перевернуть, укрыть на сутки, а потом хранить при комнатной температуре. А через два недели можно уже дегустировать.

              В рецепте, по которому я делала это ассорти из овощей, говорится, что для улучшения вкуса можно провести «принудительное» охлаждение банок. То есть, после того, как у вас банки простоят 15 минут «под одеялом», их нужно достать, поставить в таз с теплой водой, а потом, постепенно воду заменять на холодную, дальше поставить их под проточную воду пока банки совсем не остынут. Я таким не страдала. Но идея хорошая, кому интересно, можно попробовать. Вот только воды много нужно (в рецепте говорится, что охлаждаются банки больше часа). У кого счетчики – совсем неинтересно.

              И я написала, что когда я начала все в литровые баночки укладывать, то у меня очень много овощей осталось. Пришлось мне еще 3-литровую и 1,5-литпровую банки задействовать. И сварить еще раз маринад. На эти две банки было нужно такое же количество маринада, как и на 5 литровых.

              Вот так они выглядят на следующий день.

              И еще один рецепт

              Ассорти на зиму из овощей

              Это овощное ассорти хорошо для многих овощей из огорода. Оно другое по своему составу, но обещает быть не менее вкусным. Расклад идет на трехлитровую банку, что очень удобно. Я вам и не рекомендовала бы в более мелких банках его делать: так как всего понемногу – и банка заполнена.

              Ну что, приступим?

              Ингредиенты

              (на 3 литровую банку)

                3-4 морковки 0,5 головки капусты 1 небольшой кабачок 1-2 болгарских перца 1 большая луковица или 5-7 мелких 3-4 зубчика чеснока 2-3 маленькие свеклы 10-20 стручков зеленой фасоли (у меня не было)
                  300 сахара 150 г соли 450 г уксуса

                  Овощное ассорти на зиму  — приготовление

                  Все овощи помыть.

                  Морковку, свеклу почистить от шкурки. Перец освобождаем от семян, лук и чеснок – от шелухи.

                  Морковку нарезать вдоль на четыре части и положить на дно стерилизованной банки.

                  Дальше – капуста режется крупными кусками, как на фото, и отправляется за морковкой в банку.

                  Затем – кусочки кабачков и болгарский перец, нарезанный кусками, как вам нравится.

                  Потом – лук кольцами или целыми головками, если они маленькие, и зубчики чеснока.

                  А сверху крохотная свекла. Если у вас нет маленькой, то можно одну большую разрезать на четыре части.

                  Рецепт предусматривает так же стручковую фасоль, но сейчас не сезон, поэтому у меня ее нет в банке.

                  Когда банка уложена, нужно сделать маринад. Для этого все составляющие без уксуса закипятить, уксус добавить в конце. Залить маринадом овощи в банке и стерилизовать 30 минут.

                  После стерилизации этого ассорти, банки закатать, перевернуть, и, как обычно. Подержать «под одеялом» сутки.

                  На второй день свекла вот так вот все покрасила. Я думаю, что так красивее: люблю, когда капуста получается со свекольным оттенком. И вот уже традиционно на балконе я сфотографировала свою баночку. Там у меня сейчас много антоновок, вот и попали в кадр.

                  Закуска обещает быть пикантной.

                  И вот, кому интересно, рецепт Малосольные помидоры быстро (за сутки уже готовы).

                  Вкусных вам заготовок!

                  А чтобы не пропустить новый интересный рецепт, подписывайтесь на рассылку обновлений блога по электронной почте.

                  Источник: http://solianka.net/assorti-na-zimu-iz-ovoshhey-ili-retsept-pikuli-marinovannyie/

                  Ингредиенты для приготовления овощного ассорти на зиму:

                  На 1 трехлитровую банку:

                    Огурцы – 600 грамм Помидоры – 600 грамм Перец болгарский (любого цвета) – 6 – 7 штук среднего размера (примерная окружность 1 перчинки возле плодоножки до 5 сантиметров, длина до 8 сантиметров) Перец черный горошком – 3 штуки Перец душистый горошком – 5 штук Укроп с зонтиками свежие – 3 ветки Чеснок – 4 зубца Хрен листья – 3 штуки

                    Для заливки на 1 трехлитровую банку:

                      Вода чистая дистиллированная – 1,5 литра Сахар – 1 столовая ложка с горкой Соль – 2 столовые ложки без горки Уксус 9% — 2 столовые ложки

                      Инвентарь для приготовления овощного ассорти на зиму:

                      1. Столовая ложка
                      2. Глубокая миска – 3 штуки
                      3. Нож
                      4. Разделочная доска
                      5. Чайник
                      6. Дуршлаг
                      7. Плита
                      8. Глубокая тарелка
                      9. Банка трехлитровая стерилизованная
                      10. Глубокая кастрюля
                      11. Крышка металлическая для консервации стерилизованная
                      12. Стол
                      13. Кухонное полотенце
                      14. Ключ для консервации
                      15. Шерстяное одеяло
                      16. Приготовление овощного ассорти на зиму.

                        Шаг 1: подготавливаем овощи

                        Переберите огурцы, порченные и подгнившие, удалите. Промойте их, уложите в глубокую миску и замочите в холодной проточной воде на 2 часа. Затем слейте воду и дайте огурцам обсохнуть.

                        Помидоры для такого вида консервации должны быть твердыми, плотными желательно сорт «сливки», вытянутой формы. Переберите томаты, оставьте только крепкие, здоровые плоды без вмятин, повреждений и гнили. Промойте помидоры под проточной холодной водой. Уложите в глубокую миску и дайте им обсохнуть.

                        Болгарский сладкий перец, промойте под проточной водой, удалите ножом плодоножку, отчистите от семян, прожилок и снова промойте перчинки в воде внутри и снаружи. Затем разрежьте перец на 2 – 3 части на разделочной доске с помощью ножа. Уложите подготовленный перец в глубокую миску.

                        Накипятите полный чайник обычной проточной воды. Свежую зелень укропа с зонтиками и свежие листья хрена уложите в дуршлаг, промойте под холодной проточной водой, установите его над раковиной и после того как закипит вода обдайте зелень кипятком. Дайте ей остыть и после стряхните над раковиной от лишней жидкости. Чеснок почистите от кожуры и положите вместе с зеленью в глубокую тарелку.

                        Шаг 2: консервируем овощное ассорти на зиму

                        В стерилизованную трехлитровую банку уложите подготовленные ингредиенты в следующей последовательности: листья хрена, чеснок, перец черный горошком, перец душистый горошком, укроп, перец, помидоры, огурцы. Овощи укладывайте плотно, но старайтесь лишний раз не придавливать их, от этого они деформируются и лопаются. Включите плиту на сильный уровень и поставьте на нее кастрюлю с чистой дистиллированной водой.

                        Доведите ее до кипения и залейте в банку с овощами. Накройте банку стерилизованной крышкой для консервации и дайте овощам прогреться в кипятке 15 минут. Сделайте из кухонного полотенца жгут, наденьте его на банку так, чтобы он придерживал крышку, и потихоньку слейте воду обратно в кастрюлю, снимите крышку, банку поставьте на стол. Затем доведите воду в кастрюле до кипения на плите, включенной на сильный уровень, добавьте соль, сахар кипятите заливку в течение 1 – 2 минут до полного растворения сахара и соли. Залейте горячей заливкой овощное ассорти так, чтобы она доходила до самого края горлышка, накройте банку стерилизованной металлической крышкой для консервации и закройте ее с помощью ключа для консервации. С помощью кухонного полотенца переверните банку вверх дном, поставьте на пол и укутайте в шерстяное одеяла так, чтобы не было щелей, таким образом, овощное ассорти остужается в течение 2 – 3 дней без резких перепадов температуры. Остывшие банки поставьте в темное прохладное место, это может быть кладовка, погреб или подвал.

                        Шаг 3: подаем овощное ассорти на зиму

                        Овощное ассорти на зиму подается холодным на большом блюде, помидоры и огурцы разрезаются на 2 – 3 части или кладутся целыми. Перец кладется в том виде, в каком был законсервирован. Такое овощное ассорти будет великолепно смотреться на праздничном столе, радуя гостей и хозяев застолья своим разнообразным вкусом и веером ароматов.

                        Приятного аппетита!

                        Советы:

                        ? Перед тем как готовить консервацию помните о том, что руки должны быть чистыми, весь инвентарь с которым вы будете работать должен быть вымыт и простерилизован.

                        ? Не замачивайте огурцы более чем на 2 часа, так как они могут набраться сырой воды, от этого может взорваться вся консервация.

                        ? В процессе приготовления ассорти вы можете нарезать не только перец, но и помидоры на 2 половинки, а огурцы на 3 – 4 части.

                        ? В овощное ассорти можно добавлять и другие различные овощи, это может быть топинамбур, кабачок, баклажаны, морковь. Для остроты можно добавить перец чили примерной длиной до 5 сантиметров 1 на 1 трехлитровую банку.

                        ? Если у вас нет свежих укропа и листьев хрена, но есть сухие, можете использовать их. НО! Такую зелень обдавать кипятком не надо!

                        ? Во время выбора тары для консервации следите за тем, чтобы она была без трещин и других повреждений.

                        http://www.tvcook.ru/

                        Возможно Вас заинтересует :

                        Источник: http://www.xn—-8sbpahw2al5bza9c.xn--p1ai/publ/kulinarija_recepty/zagotovki_na_zimu/ovoshhnoe_assorti_na_zimu/133-1-0-321

                        Возможно Вас заинтересует:

                        • Юкка дерево фото уход в домашних условиях Юкка: уход в домашних условиях Данное растение совершенно неприхотливо и может отлично произрастать в сухом и жарком помещении. Нехватку влаги оно также переносит довольно легко – видимо сказывается тот факт, что агавы происходят из Мексики, где климат постоянно сухой и жаркий. В […]
                        • Применение полыни в борьбе с вредителями Народные средства для борьбы с вредителями сада и огорода Приготовление. Свежесобранные растения измельчают, заливают водой и оставляют на 7-8 ч. Применение. Эффективен в борьбе с мучнистой росой. Необходимо 3-4-кратное опрыскивание с интервалом в 5 дней. Отвар перца стручкового […]
                        • Бисероплетение цветы лилия для начинающих Описание работы Плетение листьев Для чашелистиков наби­райте меньшее количество бисерин для серединно­го ряда и делайте один круговой ряд. Лепестки так же плетутся в технике кругового плетення по схемам 1, 2 и 3, но из другого цвета бисера, например из светло-розового или салатового […]
                        • Виноград сицилия описание сорта фото отзывы June 24, 2015 Садоводы любят выращивать виноград. Его ягоды - это кладезь витаминов и микроэлементов. Сегодня многие еще только открывают для себя новый сорт – виноград «Сфинкс». Он станет украшением вашего виноградника, всегда будет радовать вкусным и ароматным […]
                        • Тыква декоративная детские игрушки фото Доброго дня всем читателям! Серокорые и мускатные сорта тыквы можно есть сырыми в салатах. Сорта  твердокорой  тыквы Сорт тыквы «Акорн» Сочная, оранжево-жёлтая, хрустящая мякоть. Впечатляет сладким кремовым вкусом. Сорт тыквы «Апорт» Сорт «Улыбка» — скороспелая тыква. Созревает […]
                        • Жимолость бакчарский великан описание отзывы раннеспелые; Съедобные сорта жимолости раннего созревания Сорт Синяя птица Одним из таких ранних сортов является жимолость Синяя птица. Она представляет собой плодовый кустарник, который достигает высоту до 1 метра. Эллипсовидные ягоды вырастают длиной 2 см. Этот сорт не прихотлив в […]
                        • Девясил лечебные свойства и противопоказания детям О лечебных свойствах девясила знали еще в древние времена. Им успешно лечили людей целители в Древней Греции, Древнем Риме, Тибете, Китае и Индии, а о том, каким уважением он пользовался у славянских лекарей, говорит само его название - девясил, трава девяти сил. Девясил - лекарственные […]
                        • Голубика голдтраубе 71 посадка и уход Все виды и сорта голубики любят легкие кислые почвы. Они прекрасно растут на торфяниках, песках и супесчаных субстратах с перепревшей лиственной подстилкой, значительно улучшающей водный режим и плодородие земли. Такую почву можно создать на садовых участках, используя верховой […]
                        • Гортензия метельчатая цветет на побегах текущего года Купить Гортензию метельчатую можно в нашем питомнике саженцев (Московская обл. Одинцовский район, рядом с Голицыно, дер. Хлюпино). Звоните по телефону +7(915) 220-55-89 (Надежда) и приезжайте с 8-00 до 20-00 в любой день. Гортензия Grandiflora осенью Гортензия метельчатая — […]
                        • Астранция венеция крупная посадка и уход Астранция - посадка и уход Цветы многолетники астранция относятся к семейству зонтичных. На стеблях высотой от 15см до 90см возвышаются небольшие, собранные в соцветия зонтики цветы оригинальной формы – белые, розовые, красные, фиолетовые. Листья астранции можно назвать крупными, они […]

                        About the Author