Простые виды нарезки свеклы лука использование

Для щей суточных и зеленых; для тефтелей и фарша; для посыпки различных горячих и холодных блюд

Соломка. Картофель и корнеплоды нарезают на тонкие пластинки, а последние — на полоски (соломка). В зависимости от назначения соломка может быть очень тонкой (для картофеля, жаренного во фритюре) и средней толщины (для пассерования корнеплодов). Лук репчатый и капусту нарезают поперек вручную ножом и придают им форму соломки. Нарезать капусту можно шинковальными машинами типов 522-10, 536, 557, 541.

Ломтики. Картофель и корнеплоды в зависимости от величины разрезают на две или четыре части вдоль, а затем каждую часть нарезают на ломтики.

Дольки. Корнеплоды разрезают поперек на части, которые затем разрезают вдоль на несколько частей. Картофель и репчатый лук разрезают на четыре, шесть и больше частей, в зависимости от величины и дальнейшего кулинарного их использования.

Квадратики (шашки). Белокочанную капусту разрезают на две или четыре части. Затем из каждой части нарезают кусочки квадратной формы.

Фигурная резка (карбование). Чаще всего карбованию подвергают морковь и петрушку, которые нарезают в виде гребешков, звездочек, шестеренок. Для нарезки пользуются обыкновенным или карбовочным (гофрированным) ножом.

Рубка и шинкование. Мелко нарезанную свежую и квашеную капусту, морковь, репчатый лук, чеснок рубят ножом или сечкой на деревянной доске на мелкие кусочки. Зелень петрушки и укроп лучше нарезать (шинковать) ножом, так как при рубке выделяется много влаги, вследствие чего ухудшается вкус зелени, кроме того, влажной зеленью неудобно посыпать готовые блюда.

Строгание. Корни хрена, редьки строгают ножом для получения частиц в форме стружек.

Чесночки (дольки). Корнеплоды, обточенные в виде бочоночка или цилиндра, разрезают на четыре части и получают форму, близкую к чесночку (дольке).

Стружка. Очищенный большой клубень картофеля обтачивают, придавая ему форму цилиндра диаметром в 3—4 см и высотой в 2—3 см, после чего с него по окружности срезают ленту толщиной в 2—3 мм и длиной в 12—25 см. Срезанную ленту складывают бантиком, перевязывают шпагатом (чтобы она не ломалась при тепловой обработке) и аккуратно промывают.

Источник: http://www.vitameal.ru/cook/cookc2.html

Нарезка корнеплодов (простая)

Брусочки. Сырую морковь вначале режут поперек на цилинд­ры длиной 3,5—4 см, разрезают их на пластинки толщиной 0,5 см и на­резают на брусочки. Используют для приготовления супа с макарона­ми, бульона с овощами и для припускания.

Кубики. Морковь разрезают вдоль на длинные брусочки и ре­жут их поперек на кубики. По размерам кубики подразделяют на сред­ние, мелкие и крошку. Средними кубиками нарезают сырую морковь для припускания, тушения. Мелкие кубики из сырой моркови использу­ют для приготовления супов, из вареной — для холодных блюд, крошку из сырой моркови — для щей суточных, супа рисового.

Дольки. Морковь режут поперек на цилиндры высотой 4 см, раз­резают их вдоль пополам и каждую половину по радиусу режут на доль­ки. Используют дольки моркови для припускания, приготовления рагу, щей из свежей капусты, говядины духовой.

Свеклу нарезают сырую и вареную для приготовления супов, вторых и холодных блюд.

Ломтики. Сырую или вареную свеклу разрезают на пластины толщиной 1—1,5 см, режут их на брусочки такой же толщины, затем нарезают поперек на ломтики толщиной 1—1,5 мм. Ломтики из сырой свеклы используют для приготовления борща флотского и сибирско­го, из вареной — для винегрета.

Форма нарезки овощей кружочками. Обычно толщина нарезки до 2-2,5 сантиметров (в зависимости от блюда, для которого делается нарезка). Используются в основном для жарки во фритюре и запекания (например, французское деревенское блюдо «Рататуй»).

Способ нарезки овощей дольками. Нарезаются длиной не более 3,5 сантиметров. Обычно используется для приготовления картофеля по-деревенски и жаренья картошки основным способом. А так же, для гарнировки и подгарнировки (украшение и дополнение основного блюда овощами).

Способ нарезки овощей соломкой. Нарезается длиной 3-3,5 сантиметра и имеет поперечное сечение 0,2×0,2 сантиметра. Картофельная соломка используется для приготовления картофеля пай. Остальные овощи для приготовления салатов.

Способ нарезки овощей брусочками. Обычно нарезается длиной не более 3-4 сантиметров и поперечным сечением 0,4×0,4 сантиметра. Брусочки используется для приготовления картофеля фри, добавления в супы и салаты.

Способ нарезки овощей — шинковка. Это произвольная очень мелкая, или крупная нарезка овощей и зелени. Используется для украшения блюда и иногда добавления в супы зелени или чеснока с луком, для меньшей их заметности при употреблении блюда в пищу.

Также, для вашего удобства мы сделали фотографии основных форм нарезки в виде одного изображения, которое вы можете скачать к себе на компьютер, и использовать как напоминалку в случае затруднений.

Пожалуйста, оцените  

Приготовление большинства блюд начинается с промывания овощей, их очистки, а затем и нарезки овощей. Очень важно правильно нарезать овощи, ведь однородные (одинаковые по твёрдости-мягкости) овощи достигают своей готовности практически одновременно, приобретают в процессе готовки красивый вид и отменный вкус.

Есть различные способы нарезки овощей. столь же различны и многообразны и виды нарезки овощей у профессиональных поваров, но мы поговорим о самых простых и основных, которые может использовать среднестатистическая хозяйка, не имея профессионального образования в кулинарии. Некоторые виды нарезки вы знаете, а некоторые имеет смысл начать использовать, ведь учиться никогда не поздно.

Формы нарезки овощей

Пример нарезки овощей соломкой слева.

Нарезают брусочками такие овощи: картофель, морковь, сельдерей.

Кулинарное использование: для жарки во фритюре как гарнир к различным мясным блюдам. Также используется при приготовлении супов, борщей и различных бульонов с овощами.

Нарезают кубиками овощи: морковку, картофель, лук репчатый, белокачанную капусту, зелень (сельдерей, петрушку, укроп).

Используют это вид нарезки овощей в кулинарии при приготовлении супов, окрошки, щей, на гарнир к горячим мясным блюдам, как украшение для холодных и горячих блюд.

Пример нарезки овощей кубиками на простом схематичном рисунке слева.

Для нарезки овощей кружочками сначала у картофеля и корнеплодов нужно срезать тонкий слой, затем придаём овощам форму цилиндра и нарезаем на кружочки. Чтобы кружочки были примерно одинаковые при нарезке, выбирайте овощи приблизительно одинаковые по размерам.

Нарезка Ломтики

Ломтиками обычно нарезают свеклу, морковку и картошку, как сырые, так и варёные овощи на различные блюда.

Ломтики также удобны при жарке картофеля или запекания его в духовке вместе с мясом.

Пример нарезки овощей ломтиками на схематичном рисунке слева.

Дольками нарезают также в основном картофель, лук репчатый, морковь, также для основных и как гарнир для мясных блюд.

Дольками мы частенько весной-летом нарезаем помидоры на салат и просто так к столу.

Пример нарезки овощей дольками на схематичном рисунке справа.

Нарезка Квадратики (шашки)

Квадратиками (шашками) нарезают белокачанную капусту для различных супов и борщей.

Пример нарезки овощей квадратиками или шашечками (шашками) на схематичном рисунке слева.

Нарезка Кольца и полукольца

Пример нарезки овощей кольцами и полукольцами на схематичном рисунке справа.

Нарезка Стружка

Пример нарезки овощей стружкой на простом схематичном рисунке слева.

Нарезка овощей

Простая резка. Нарезают овощи машиной или вручную средними и маленькими ножами (из поварской тройки). Наиболее распространенными формами резки являются: соломка, брусочки, кубики, кружочки, ломтики, дольки, квадратики, кольца и полукольца,

Брусочки. Картофель и корнеплоды нарезают на толстые пластинки, которые затем режут на брусочки. Корнеплоды для прозрачного бульона с овощами нарезают на тонкие брусочки. Такой вид нарезки достигается на овощерезках типов 536, 522-10, 541 и 210.

Кубики. Картофель и корнеплоды нарезают на пластинки, которые режут на брусочки, а последние нарезают в форме кубиков. В зависимости от назначения корнеплоды можно нарезать на крупные кубики (картофель), средние (картофель, корнеплоды) и мелкие (корнеплоды и репчатый лук). Кубики среднего размера нарезают овощерезкой типа 210.

Кружочки. У картофеля и корнеплодов срезают тонкий слой, придавая им форму цилиндра, и нарезают на кружочки. При нарезке овощей на кружочки лучше всего использовать корнеплоды одинакового диаметра.

Кольца и полукольца. Лук репчатый и порей нарезают поперек оси на кружочки, которые разделяют на кольца. Для получения полуколец репчатый лук разрезают на две части по оси, а затем нарезают поперек и разделяют на полукольца.

Звездочки, шестеренки. Чтобы получить звездочки и шестеренки, на корнеплодах делают углубления — бороздки (по длине корня) и нарезают поперек на пластинки. В зависимости от количества бороздок получают звездочки или шестеренки. Гребешки. На корнеплодах делают углубления, как и для звездочек, затем овощи разрезают пополам вдоль, а каждую половинку режут наискось ломтиками.

На выемку. Картофель и корнеплоды нарезают специальными металлическими ложками (выемками) в виде шариков или орешков различной величины. Для этого металлическую ложку (выемку) накладывают острыми краями на картофель или корнеплоды и вращательным движением постепенно углубляют в овощи.

Обтачивание. Обтачивают картофель, морковь, петрушку, репу.

Шарик, бочоночек, цилиндр, груша. Для придания формы шарика, бочоночка, цилиндра, груши овощи в сыром виде обтачивают маленьким ножом.

Рейтинг:   1  /  5

Фото нарезки овощей кубиками и стружкой вы видите справа.

Простая нарезка овощей

Простая нарезка овощей, которой может воспользоваться абсолютно любая хозяйка при приготовлении различных блюд включает в себя следующие формы нарезки овощей, которые мы подробно рассмотрим ниже: брусочки, соломка, кубики, ломтики, кольца и полукольца, дольки, кружочки, квадратики, стружка, рубка (шинкование). Нарезают в домашнем хозяйстве маленькими и средними по размеру ножами.

Нарезка Соломка

Нарезка овощей соломкой весьма популярный вид нарезки. Нарезают этим способом: картофель, морковь, сельдерей, свеклу, репчатый лук, белокочанную и краснокочанную капусту.

Кулинарное использование: для жарки во фритюре. Используется как гарнир ко многим мясным блюдам. Также для борщей, рассольников, супов.

Картофель и другие корнеплоды нарезают вначале на тонкие пластинки, а затем эти пластины — на полоски. Таким образом получается соломка. Толщина может быть разной в зависимости от типа блюда. Репчатый лук и капусту нарезают сначала поперёк ножом, а затем придают им форму соломки.

Нарезка Брусочки

Картофель и другие корнеплоды брусочками нарезают следующим образом: сначала режут их на толстые пластинки, затем их нарезают на брусочки. Форма нарезки овощей брусочками весьма популярна, например, мы часто её используем, когда нарезаем картошку для жарки.

Пример нарезки овощей брусочками на картинке справа.

Нарезка Кубики

Кубиками картофель нарезают сначала на пластинки, которые затем нарезают брусочками, после чего эти брусочки режут на кубики. Нарезать кубиками корнеплоды можно различных размеров, в зависимости от типа блюда: кубики могут быть мелкие, средние или же крупные.

Нарезка Кружочки

Кружочками нарезают картофель, морковь. Нарезают таким образом, как сырые, так и отваренные овощи на гарнир к основным блюдам, а также на супы и борщи.

Пример нарезки овощей кружочками на схематичном рисунке справа.

Картофель и корнеплоды нарезают ломтиками, разрезая сначала овощь на две или же четыре части вдоль (в зависимости от размера овоща), после чего каждую полученную часть нарезают на ломтики.

Нарезка Дольки

Дольки. Чтобы нарезать корнеплоды дольками, следует разрезать его поперёк на части, затем эти части нужно разрезать вдоль ещё на несколько частей. Репчатый лук и картофель разрезают 4-6 и больше частей, в зависимости от их размеров и типа блюда, на которое они нарезаются.

Квадратики или шашки, как их ещё по-другому называют нарезают просто: разрезают лист белокочанной капусту на 2-4 части, а затем уже эти части разрезают на квадратики.

Квадратиками можно пробовать нарезать и другие овощи по вашему усмотрению, например, картофель или цветную капусту.

Вид нарезки овощей кольцами и полукольцами идеально подходит для репчатого лука и лука порей. Нарезают его для различных салатов, добавляют в жареную картошку.

Кольца и полукольца — один из самых популярных способов нарезки лука у хозяек. нарезают этим способом репчатый лук и лук порей. Сначала лук нарезают поперёк его оси на кружочки, затем эти кружочки разделяют на кольца. Полукольца получим, если разрежем лук сначала на две части по оси, потом нарезаем их поперёк и разделяем на полукольца.

Стружкой нарезают хрен, картофель, который идёт как гарнир к мясным блюдам.

Строгание или стружка. Корни хрена и редьки нужно строгать ножом для получения частиц овоща в форме стружек. Картофель тоже можно нарезать стружкой, но без специальной подготовки это сложновато.

Стружка очень схожа с тем, что получается, перетирая овощи на ручной тёрке, поэтому можно тот же хрен натереть на тёрке, как морковку и свеклу.

Нарезка Рубка (шинкование)

Используя мелкую рубку нарезают такие овощи как морковь, белокочанную капусту, репчатый лук, зелень (петрушка, укроп).

Шинкование и рубка овощей. Шинкуют в основном такие овощи, как морковь, капусту, чеснок, репчатый лук, зелень (петрушку, укроп). Для этого мелконарезанные овощи нарезают (шинкуют) ножом до получения мелких частей овоща.

Шинкование овощей очень похоже на перетирание на ручной тёрке и порой этот довольно сложный процесс можно заменить именно самой обычной тёркой. Например, для украшения тёртым варёным яйцом различных салатов под майонезом. С помощью шинкования можно украшать любые блюда: будь-то основные блюда или же просто салаты.

Пример нарезки овощей рубкой или шинкованием на схематичном рисунке справа.

Пробуйте, учитесь!

Источник: http://podskazok.net/polezno-znat/narezka-ovoshchej.html

Простые формы нарезки моркови.

Соломка. Нарезают вручную или овощерезкой. При ручной на­резке морковь режут на тонкие пластинки и шинкуют их соломкой. Ис­пользуют для приготовления маринада, борщей (кроме флотского и си­бирского), супов с лапшой, рассольников, морковных котлет.

Кружочки. Морковь одинакового диаметра (до 3 см) нарезают на кружочки толщиной 1 мм. Используют сырые кружочки для приго­товления супа крестьянского, вареные — для холодных блюд.

Ломтики. Морковь разрезают вдоль на две или четыре части и нарезают поперек на ломтики толщиной 1—2 мм. Сырые ломтики ис­пользуют для приготовления борща флотского и сибирского, ломтики из вареной моркови — для салатов и винегретов.

Простая нарезка свеклы:

Соломка. Нарезают свеклу так же, как картофель. Используют соломку для приготовления борщей (кроме флотского и сибирского), ма­ринада, свекольника, свекольных котлет.

Кубики. Нарезают вареную свеклу средними и мелкими кубика­ми так же, как и картофель. Средние кубики используют для тушения, мелкие — для приготовления холодных блюд.

Свеклу можно нарезать и шариками, звездочками, гребешками—для украшения холодных блюд.

Источник: http://foodteor.ru/konspekt-lektsij-po-predmetu-spetskers/92-narezka-korneplodov-prostaja.html

Основные формы, виды и способы нарезки овощей. Фотопамятка.

Чтобы правильно и качественно приготовить какое-либо блюдо, чтобы оно не вышло сырым, и было красивым, необходимо использовать определённый способ нарезки. Всего, существует 7 основных видов нарезки овощей. Предлагаемая памятка поможет вам их запомнить, вспомнить если забыли, или запутались в них. Если все навыки и знания достигнуты то пора как следует отдохнуть. И это разумеется в любом случае стоящая вещь. Прежде всего, для вас как для женщины нужно максимально понимать одну истину — вы достойны качественного отдыха. А лучшего отдыха для домохозяйки чем ванная комната просто не может быть. И для этого необходимо максимально обустроить свою ванную комнату… Но ели вы все же устроили себе хороший уют в доме то не забывайте и о ванной. Это действительно комнатка где вы можете сделать все безупречно. И эта безупречность будет вам очень кстати, например Плитка FRESH (Keraben) которую можно найти в магазине: keramogranit.ru, замечательная плитка от которой вы просто не сможете отказаться — советую…. Та же важно не только то что вы готовите но и то где готовите, и если вы хотите хорошую кухню то  кухни джулия новарс это то о чем мечтает любая домохозяйка. Ведь здесь и хорошее качество и отличная цена играет в интересах покупателя.

Вид нарезки овощей ломтиками. Обычно толщиной 0,2 сантиметра и высотой 0,3 сантиметра. Самая толстая для запекания, самая тонкая для винегретов.

Вид нарезки овощей кубиками. Обычно размеры колеблются от 0,3 до 0,7 сантиметра. Такая форма нарезки овощей чаще всего используется для добавления в салаты и супы.

Но ели вы все же устроили себе хороший уют в доме то не забывайте и о ванной. Это действительно комнатка где вы можете сделать все безупречно. И эта безупречность будет вам очень кстати, например Плитка FRESH (Keraben) которую можно найти в магазине: keramogranit.ru <a href=»http://www.keramogranit.ru/catalog.fresh-keraben.html»><img title=»Плитка FRESH (Keraben)» alt=»www.keramogranit.ru/catalog.fresh-keraben.html» src=»http://favoritedishes.ru/wp-content/uploads/2014/09/0946aa8bfa5de2ec79f8469f03754c00.jpg» width=»75″ height=»61″ /></a>, замечательная плитка т которой вы просто не сможете отказаться — советую….

Источник: http://favoritedishes.ru/poleznye-sovety-po-kulinarii/osnovnye-formy-vidy-i-sposoby-narezki-ovoshhej-fotopamyatka.html

Презентация На Тему Блюда Из Овощей

На этой странице вы можете посмотреть и скачать Презентация по технологии по теме «Приготовление блюд из Овощей » для 5 класса. Цели урока: ознакомить учащихся с технологией приготовления блюд из в 5-м классе по теме «Приготовление и оформление блюд из вареных овощей » Презентация «Приготовление и оформление блюд из варёных овощей &quot. Технология варки овощей. Приготовление блюд из картофеля. Условия, которые необходимо соблюдать при варке овощей, имеющих.

Презентация. 1. ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ; 2. Овощи обладают большой питательной ценностью. В овощах имеются. Блюда из свежих и варёных овощей. 5 класс г. Абаза 2013 Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя. Способы нарезки овощей. Способы приготовления блюд из овощей. Тема « Кулинария» 5 класс 2010 год. Картофель. По содержанию витамина С.

Блюда из овощей. Презентации о блюдах из овощей для уроков технологии. Чтобы посмотреть содержание презентации нажмите на её эскиз. Чтобы бесплатно скачать презентацию по блюдам из овощей нажмите на её название.

Презентации о блюдах из овощей. Чтобы бесплатно скачать презентацию нажмите на ссылку в колонке «Скачать». Презентации про блюда из овощей. содержание презентаций, которые знакомят с блюдами из овощей. Слайдов: 34 Слов: 510 Звуков: 0 Эффектов: 217. Роль овощей в питании человека.

Вопросы для повторения. Содержание витаминов. Группы овощей.

Корнеплоды. Клубнеплоды.

Капуста. Патиссон. Фасоль. Томат. Кресс-салат. Чеснок. Пряности.

Первичная обработка овощей. Сортировка овощей.

Инструменты и приспособления. Соломка. Нарезка овощей.

Тепловая обработка овощей. Что такое салат. Технология приготовления салатов. Правила приготовления салатов.

Оформление овощных салатов. Карвинг в кулинарии. Инструменты и приспособления для карвинга. Садовник. — Овощи. ppt.

Слайдов: 48 Слов: 5134 Звуков: 0 Эффектов: 0. Свежие овощи. Батат. Земляная груша. Топинамбур. Картофель. Непростая история.

Болезни клубнеплодов. Клубни. Упаковка и хранение клубнеплодов. Корнеплоды. Растение.

Свекла. Редька. Редис. Брюква. Петрушка.

Пастернак. Сельдерей. Требования к качеству корнеплодов. Длина моркови.

Петрушка и сельдерей. Болезни корнеплодов. Упаковка и хранение корнеплодов. Капуста белокочанная. Тартроновая кислота. Капуста краснокочанная. Савойская капуста.

Капуста брюссельская. Капуста цветная. Цветная капуста. Капуста кольраби. Капуста листовая.

Капуста брокколи. Требования к качеству капустных овощей.

— Свежие овощи. pptx. Характеристика овощей. Слайдов: 16 Слов: 848 Звуков: 0 Эффектов: 67. Овощи. Характеристика овощей. Условия обработки овощей.

Витамины. Полезные советы.

Пикантность. Кабачок. Перец. Тыква. Петрушка.

Редька. Репа. Капуста. Семя. Котлеты из семян подсолнечника. Баклажаны.

— Характеристика овощей. ppt. Хранение овощей. Слайдов: 31 Слов: 1992 Звуков: 0 Эффектов: 0. Основы хранения картофеля.

Схема. Содержание воды в различных сельскохозяйственных продуктах. Среднее содержание сахаров в плодах и ягодах.

Рациональные нормы потребления. Высокая насыщенность клеток. Дыхательный коэффициент.

Зависимость интенсивности дыхания плодов и овощей от температуры. Плоды и овощи. Покой. Препараты. Нарушение естественных физиологических функций. Повреждение, вызываемое охлаждением.

Джонатановая пятнистость. Микроорганизмы. Самосогревание. Овощи разрыхляются.

2 режима хранения плодоовощной продукции. Режим хранения картофеля. Хранение в регулируемой газовой среде. — Хранение овощей. ppt.

Заготовки из овощей. Слайдов: 20 Слов: 501 Звуков: 0 Эффектов: 7. Заготовка продуктов. Не вырастишь овощей – не сваришь и щей. Овощи хороши во щи. Всякому овощу — свое время. Как сохранить вкус и пользу овощей.

Квашение. Традиционные русские способы заготовки овощей и фруктов. Способы консервирования. З а г а д к и. Играли в прятки ребятки с грядки. Памятка.

Засолка овощей. Способы стерилизации. Ручная закаточная машинка. Хозяйке на заметку. — Заготовки из овощей.

ppt. Обработка овощей. Слайдов: 62 Слов: 1692 Звуков: 0 Эффектов: 0. Механическая и кулинарная обработка овощей, грибов. Краткое изложение конспекта по теме. Первичная обработка овощей.

Сортировка и калибровка. Мойка овощей. Инструменты для очистки овощей. Обработка клубнеплодов. Очищенные овощи складывают в емкость с холодной водой (а не кладут на разделочную доску).

Обработка корнеплодов. У свеклы и моркови: Отрезают ботву Промывают Очищают от кожицы Промывают.

Сортируют Отрезают зелень и корешки Промывают Очищают. Петрушка. Пастернак. Сельдерей.

Обработка капустных овощей. Снять загнившие, загрязненные листья. Отрезать наружную часть кочерыжки. — Обработка овощей. ppsx.

Нарезка овощей. Слайдов: 27 Слов: 966 Звуков: 0 Эффектов: 0. Виды нарезки овощей. Механическая кулинарная обработка клубнеплодов. Простые виды нарезки картофеля. Формы нарезки, размеры и кулинарное использование картофеля.

Кубики. Брусочки. Формы нарезки, размеры и кулинарное использование моркови. Виды нарезки моркови. Соломка. Дольки.

Ломтики. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование свеклы. Простые виды нарезки свеклы.

Первичная обработка. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование капусты.

Виды нарезки капусты. Обработка репчатого лука. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование лука репчатого. Формы нарезки репчатого лука (кольца). — Нарезка овощей. ppt. Значение овощей.

Слайдов: 21 Слов: 1377 Звуков: 0 Эффектов: 122. Кулинария. Роль овощей. Овощные культуры. Лук и чеснок. Репа.

Капуста. Свекла. Огурец. Помидор. Сведения о помидорах.

Картофель. Полезные свойства. Хранение.

Богатство разнообразия. Первичная обработка овощей. Инструменты. Передавайте нож ручкой вперед. Формы нарезки овощей. Кольца и полукольца. Какие формы нарезки использованы.

— Значение овощей. ppt. Блюда из овощей. Слайдов: 20 Слов: 919 Звуков: 0 Эффектов: 0. Что такое овощи? Основные группы овощей. Корнеплоды (. ) клубнеплоды (?) листовые (.

) тыквенные (?) бобовые (?) пасленовые(?) Луковичные (. ) пряности(?). Овощи в нашем меню. МЕНЮ-перечень кушаний и напитков к завтраку, обеду и ужину. Меню завтрака. Знакомые-незнакомцы. ПОМИДОР – «золотое яблоко»- плодовый овощ, растение семейства пасленовых.

Богат каротином, витаминами С, В1, В2, минеральными веществами. Картофель. Важнейшая продовольственная культура, называемая в народе вторым хлебом. Морковь. Лук,чеснок.

Лук- ценная овощная культура. Содержит сахара, белки, витамины. Обладает обеззаразывающим ( бактерицидными) и противоцинготными свойст-вами. — Блюда из овощей. ppt. Блюда из тушёных овощей.

Слайдов: 40 Слов: 1673 Звуков: 1 Эффектов: 63. Технология приготовления блюд из тушеных овощей. Знания по приготовлению блюд. Способы.

Картофеля. Оборудование.

Приготовление пищи. Масса. Сортировка и калибровка. Формы нарезки. Нарезка картофеля брусочками. Тушение. Технологическая последовательность приготовления овощного рагу.

Рагу из овощей. Рагу. Нарезают овощи. Обжариваем лук.

Пассеруют репчатый лук. Картофель. Нарезанные кабачки.

Консервированный зеленый горошек. Тушим под крышкой на среднем огне. Технологическая последовательность приготовления. Капуста тушеная. Капусту нашинковать соломкой.

Котел. Репчатый лук. — Блюда из тушёных овощей. ppt. Оформление блюд из овощей.

Слайдов: 17 Слов: 438 Звуков: 5 Эффектов: 67. Фантазии из овощей и фруктов. Познакомить учащихся с вариантами оформления блюд. Чайный прием у трудолюбивой Бабочки. Фрукты и овощи. Vita — жизнь. Вкусные истории.

Карвинг в кулинарии. Инструменты для карвинга.

Правила техники безопасности при работе с ножом. Красна девица. Цветы из моркови. Загадки с грядки. Необходимые продукты.

— Оформление блюд из овощей. ppt. Слайдов: 26 Слов: 693 Звуков: 0 Эффектов: 6. Блюда из свежих и варёных овощей.

Рациональное питание. Горячие блюда. Овощи. Салат. Инвентарь. Редис.

Какие вы знаете два вида обработки пищевых продуктов. Механическая кулинарная обработка овощей. Тепловая кулинарная обработка овощей.

Нарезают овощи различными способами. Формы нарезки овощей. Заправка салатов.

Санитарно-гигиенические требования. Зарядка для глаз. Отварные продукты. Салаты.

Правила приготовления салатов. Требования, предъявляемые к качеству салатов. Украшение салата. Последовательность приготовления салата. Продукты. Правила безопасной работы.

Что нового узнали. — Салаты. ppt. Овощные салаты. Слайдов: 25 Слов: 1748 Звуков: 0 Эффектов: 0. Праздник первого салата. Обоснование проекта.

Цель проектирования. Выбор наилучшей идеи. Дизайн-анализ по теме праздника.

Немного из истории. Общие сведения о питании. Санитарно-гигиенические требования. Овощи в питании. Классификация овощей.

Приготовление блюд свежих овощей. Технологическая последовательность приготовления салатов.

Правила приготовления салатов. Приготовление блюд из вареных овощей. Виды тепловой обработки. Конкурс «Рифма». Конкурс «Поэтический». Конкурс «Развлекательный».

Конкурс «Театральный». — Овощные салаты.

ppt. Салаты из овощей. Блюда из овощей. Последовательность действий при заваривании чая. Рациональное питание человека. Овощи. Овощи способствуют возбуждению аппетита.

Блюда из овощей. Из овощей готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда. Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов. Что же такое салат. Инвентарь и посуда. Какие продукты могут входить в салат.

Входящие в состав салата продукты. Два вида обработки пищевых продуктов. Механическая кулинарная обработка овощей. Тепловая кулинарная обработка овощей. Формы нарезки овощей. Украшение салата.

Чем заправляют салаты. — Салаты из овощей.

ppsx. Винегреты. Отгадайте, о каком блюде пойдёт речь. Его ещё называют «русским салатом». Что вы знаете о винегретах. Салаты из варёных овощей.

Историческая справка. Непритязательность.

Рецептура винегрета. Приготовление винегрета овощного. Продукты для винегрета. Картофель.

Свёклу промывают щёткой. Варёные овощи охлаждают. Лук нарезают мелкими кубиками.

Солёные огурцы. Овощи. Майонез.

Винегрет выкладывают в салатник. Салатная заправка для винегрета. Дополнить схему приготовления винегрета. Схема приготовления винегрета овощного. Свёкла. Ассортимент винегретов. Способы оформления винегретов.

Источник: http://firstversion132.weebly.com/blog/prezentaciya-na-temu-blyuda-iz-ovoschej

Возможно Вас заинтересует:

  • Растение фикус уход в домашних условиях Содержание: Обычно фикусы – это вечнозеленые растения, но встречаются среди них и листопадные. Многообразие различных видов и подвидов удивляет, их более 800, причем каждый по-своему красив и необычен. Давайте рассмотрим самые популярные домашние виды фикусов: их внешний вид, особенности […]
  • Растение с мутовчатыми листорасположением это туя западная Стоимость туи Туя западная Brabant (Брабант) 120-140 Туя западная Brabant (Брабант) 140-160 Туя западная Brabant (Брабант) 180-200 Туя западная Brabant (Брабант) 60-80 Туя западная Brabant (Брабант) 80-100 Туя западная Smaragd (Смарагд) 180-200 Почему стоит обратиться к нам? Настоящий […]
  • Растение диффенбахия можно ли держать дома Диффенбахия - влияние на человека Диффенбахия — это декоративное комнатное растение, которое довольно часто можно встретить в жилых домах или в офисных помещениях, поскольку оно является отличным элементом декора любого интерьера. Однако мало кто знает, что этот цветок отнюдь не […]
  • Растения осенних цветников поверья и легенды флоксы Понедельник, 12 Декабря 2011 г. 14:10 + в цитатник В осенней сухой тишине Так пестры и разномастны, Что видимы и при луне," - "Астра" - по-гречески - "звезда". Астры белые, розовые, желтые, красные, синие, фиолетовые, со множеством оттенков, светлых и темных. Но […]
  • Растение дурмана с пурпурными цветками Дурман получил популярность благодаря огромным цветам-колокольчикам, долгому цветению и неприхотливости в уходе. Название его оправдывается не только сильным одурманивающим ароматом, но и влиянием всех его частей на человека. Корни, стебли, листья, цветы и семена его ядовиты, и в народе […]
  • Растение среднего яруса со съедобными орехами Какие бывают растения лесные. Растение со съедобными плодами: как не ошибиться April 11, 2015 Ежевика - ягоды лесные Ареал распространения этого кустарника достаточно большой. Он предпочитает места на берегах рек, полях и заливных лугах, которые в изобилии есть по всей Европейской […]
  • Растение жасмин происхождение названия Жасмин (лат. Jasminum) – вечнозелёный кустарник, который относится к отделу покрытосеменные, классу двудольные, порядку ясноткоцветные, семейству маслиновые, роду жасмин. На вид это растение легко отличить от прочих представителей своего рода: это прямостоячие или вьющиеся […]
  • Растения весеннего цветника поверья и легенды тюльпаны Старинные поверья о цветах — символах весны В статье: Поверья о тюльпане Эти прекрасные и гордые цветы издавна зачаровывают людей своей красотой. С языка цветов красный тюльпан означает верную и преданную любовь. С этим связана грустная легенда про Фархада и его возлюбленную […]
  • Растение ковыль переносит засуху благодаря чему Растения степи Степные растения чрезвычайно разнообразны, однако у многих из них можно выделить и общие признаки. Среди них – небольшие, узкие листья. У некоторых видов они обладают способностью сворачиваться во время засухи, чтобы защититься от чрезмерного испарения влаги. Цвет […]
  • Растение диффенбахия камилла уход в домашних условиях Как ухаживать за диффенбахией в комнатных условиях если желтеют листья? Диффенбахия – одно из самых необычных растений, имеющее удивительный и неповторимый окрас листьев. Своё название этот цветок получил в честь немецкого учёного и ботаника Й.Ф. Диффенбаха. Это растение насчитывает […]

About the Author